2021年12月20日成都佳维餐饮管理有限公司举办了一场“匠行杯”技能大赛，此次的主题是“以赛促进，以练促标，以标促品”。
延续了佳维公司一贯务实，不断激励提升自我的工作作风。通过技能比赛，激励员工努力提升自我的专业技能，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，达到不断提高公司综合服务水平的目的。
此次主要的参赛人员来自各个项目的技术人员，包含基础服务组，切配组，白案组，红案组，厨师长组。他们以项目名称为区分，划分为15个小组，他们满怀激情，斗志昂扬。
待所有参赛人员入场后，主持人讲解了本次比赛规则，所有队伍按照自己的工种划分开来，领取属于自己的参赛号码牌，为了维持比赛的公平正义，所有的号码牌均随意排序，并不会透露任何信息。
每个比赛项目都有一个总的负责人，他们主要是带领参赛选手去到各自的场地进行比赛，并维持的秩序。一楼餐厅主要是服务组，在日常工作中清洁服务是必不可少的。而这次技能比赛服务组的内容就是在有限的时间内，高效完成食堂大厅各种清洁服务。比赛过程激烈又精彩，通过场景模拟实战，每一个动作，姿势，礼节都是十分标准。二楼后厨是红案组、白案组、凉菜组的场地。空间限制是无法阻碍参赛选手们的行径。油、盐、酱、醋这些简单的调料经过他们的排列组合碰撞出奇妙的化学反应，产生不同的味道。 三楼是本次比赛的重中之重，是切配组的比赛场地，也是红案、白案、厨师长菜品展示的区域。随着裁判的一声令下，切配组对自己的食材进行处理，手起刀落肉被切成了细细的长条，动作干练，丝毫不拖泥带水。让人佩服的是一位大姐她在简短的时间内完成了食材的切割，并且码好了特调的料。切配组之后即为凉菜展示，18道凉菜，各有千秋，新鲜的食材采用简单的烹饪方式，在厨师们精巧的工艺下变成一道道佳肴。调料和食材也是相得映章。从中感受到厨师选材的真诚，烹饪的真诚，也正是这份真诚，给予顾客绝佳的体验。
凉菜表现的如此之好，红案也没能落下，13名参赛者，37道菜品。让人目不暇接，水里游的，天上飞的，地上跑的，都一一被摆在餐桌上。金堂菊花鱼、宫爆鸡丁、双椒炒河粉等这些看似是简简单单的家常菜，却能成为别样的美味。
接下来就是我们的白案队，菜品分为“包子、饺子、面条”这三类。最后压轴的就是备受人瞩目的厨师长组，他们也没让人失望，一道道菜品光是看着都让人赏心悦目，这些菜品采用的基本上是常见的一些食材，但在他们的鬼斧神工之下变成一道道精美的艺术品。本次比赛试吃环节，评委们都一一进行了试吃，也给出相应的点评。从口感、观感、营养搭配、成本控制、操作标准、创新体现等多方面考究给出合理的分书，评选出一二三等奖。
这次比赛圆满结束，除了切磋厨艺之外，也是一次大型的厨艺交流活动，以赛促竞，不断提升自我能力。
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